Ils peuvent peser jusqu’à 500 grammes et mesurer dix centimètres de long: très appréciés en Côte d’Ivoire, les escargots géants disparaissent de la forêt humide, victimes de la déforestation et des pesticides, mais sont désormais élevés dans des fermes en plein boom.
Dans l'une d'elles à Azaguié, ville située à 40 km au nord d’Abidjan, un bâtiment abrite une dizaine de bacs en briques et ciment surmontés de portes grillagées. Un toit en tôle, mais pas de murs, juste des bâches en plastique noir amovibles.
A l’intérieur des bacs, une couche de terre, une couche de feuilles et, entre les deux, des milliers d’escargots, juvéniles et reproducteurs, dont certains sont d'une grosseur impressionnante, loin des standards européens.
Arrivé à la taille adulte, l’escargot géant peut peser jusqu’à 500 grammes et sa longueur atteindre 10 centimètres. Les gastéropodes, qui ne peuvent vivre que dans un climat humide, sont arrosés et nourris tous les deux jours.
Près de 90% des forêts de Côte d'Ivoire ont disparu en 6O ans, principalement à cause de l'exploitation agricole, notamment du cacao dont le pays est le premier producteur mondial.
Cette déforestation régulière et l'utilisation de pesticides sont fatales à l’escargot "sauvage", dont le nombre diminue toujours plus d’année en année.
D'où l’apparition de fermes d’élevage de taille variable, dont le nombre ne cesse d'augmenter. Il en existe aujourd'hui quelque 1.500 dans tout le sud humide de la Côte d'Ivoire.
Mais les puristes ne jurent que par l’escargot "sauvage" capturé dans la forêt, à la chair bien plus goûteuse selon eux, ce que dément Bernus Bleu, fondateur et directeur de Côte d'Ivoire expertise escargots (CIEE), l'une des plus grandes entreprises de production, transformation et commercialisation des gastéropodes géants.
La devise de son entreprise, "Même escargot, même goût", assure qu’il n’existe aucune différence entre escargots sauvages et d’élevage.
Dans les fermes, "on reproduit l’environnement naturel des escargots de la forêt humide et ils ne mangent que des feuilles, des fruits, des légumes, du maïs, du mil et du soja. Aucun pesticide n’est utilisé, c’est entièrement biologique", affirme Alexis Famy, coordinateur technique de CIEE.
Azaguié compte aujourd'hui une trentaine de ces fermes. Ancien commerçant en banlieue d’Abidjan, Jean-Norbert Akéssé, a ouvert la sienne en 2021 et ne le regrette pas.
"C’est rentable !" se réjouit-il, en expliquant qu’après avoir suivi une formation, il a investi deux millions de francs CFA (3.000 euros). Aujourd'hui, il est le gérant de cette ferme qui lui en rapporte douze millions par an (18.300 euros), un revenu plus que confortable en Côte d’Ivoire où le salaire minimum est de 75.000 FCFA par mois (moins de 115 euros). Toute sa production, il la vend en exclusivité à CIEE.
La simplicité de l’élevage des escargots, sa productivité et sa rentabilité ont poussé des milliers d’Ivoiriens à se lancer dans cette filière après avoir reçu une formation: la progression est impressionnante puisque qu’en cinq ans, la production est passée de 25 à 250 tonnes d’escargots par mois, selon le gouvernement.
CIEE, créée il y a six ans, possède 50 fermes, des unités de transformation, emploie 75 salariés, forme environ 200 personnes par mois et aide à leur installation. La plupart créent leurs propres fermes d’élevage ou se regroupent dans des coopératives en contrat avec l'entreprise.
D'environ 25.000 actuellement, l'objectif de la filière est de passer dans les années à venir à environ 100.000 producteurs.
"Rien ne se jette dans l’escargot !", explique Bernus Bleu. La chair, très appréciée des Ivoiriens et dans les pays voisins du Golfe de Guinée, se déguste avec une sauce pimentée ou grillée en brochettes, la bave est utilisée pour fabriquer du savon, du gel douche ou de la pommade, tandis que la poudre de la coquille sert dans la fabrication d'autres cosmétiques, la pharmacopée, l'alimentation animale.
Au siège de CIEE à Azaguié, quatre femmes confectionnent du savon et du gel douche à partir de la bave d'escargot, mélangée à de l'huile de coco, du colorant vert et du parfum. En moyenne, 5.000 savons et 5.000 flacons de gel sortent chaque semaine du petit atelier au matériel rudimentaire.
Cheffe de l'atelier, Nelly Blon l'affirme: "la bave d'escargot hydrate la peau, en enlève les impuretés et empêche son vieillissement".
Comments
Putain manger de l'escargot c dégueulasse mais les gnaks en raffolent même les grenouilles incroyables.. C la ba où la Can j'aimerais aller j'espère y aura des cuisines halal
Le fait d'avoir cédé à la demande insensée des députés d'alors pour donner des passeports diplomatiques à leurs épouses a ouvert la porte à toutes les dérives. Et cela risque de décridibiliser davantage le passeport
matador écoeuré pas plus dégueu que du singe ....chacun son mets préféré dé !
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matador écoeuré pas plus dégueu que du singe ....chacun son mets préféré dé !🦑🙉
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L'escargot géant africain, Achatine ou Achatine foulque est un grand escargot d'origine africaine. C'est une espèce envahissante dans beaucoup d'autres régions. L'espèce fait partie des 100 pires espèces envahissantes selon l'UICN
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Je retiens que le salaire minimum en Cote d'Ivoire est de 75000 F soit deux fois plus qu'au Senegal pays ou la vie coute le plus cher de la zone, il y en qui travaille et d'autre qui bavarde. Tous les pays serieux savent qu'il faut prendre tres au serieux son agriculture et son elevage au Senegal ce n'est meme pas une priorité et on en parle de temps à autre pour faire semblant. Nous on eleve de prestigieux ladoums qui peuvent couter des millions mais on est pas fichu de fournir le marche en bétail, des pays tres saheliens y arrivent et nous vendent leurs moutons Mali, Niger, Mauritanie. Il faut nourrir notre population et pour cela nous avons besoin de plans et de réalisations serieuses sur notre agriculture et elevage : le COVID et la guerre Ukraine et Russie nous a montre pourquoi nous devions etre resillient dans ces domaines.
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Ho tws basta le taux de pauvreté est bcps plus bas au Sénégal mois j'étais de passage la ba je sais bien ce qui se passe
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saway en cote ivoire ils bouffent des rats agoutis des chats etc....
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Mdr , J'espere que tu mange pas du "yeete" car c'est la même chose.............
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Tu le manges bien dans le soupou kandia Doul wayyy à toujours se croire meilleur que tout lemonde...
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escargot comme yéétt rek
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Si tu connaissais bien tonnpays tj sauras que dans certains coins , on y mange du thiere mousse manam chat. L' agouti est un rongeur comme le rat de même que le lapin. Celui qui peut manger un lapin peut manger un agouti. Le senegal ne se limite pas á Dakar, sortez un peu et vous verrez même des gens manger du barr ( varan) bien grillé.
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C pas different de manger du yet! En tout cas, watch out for worms
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Thiey Sénégal beurré na nullards qui pensent leurs temps dans les commentaires yeet n'est pas escargots yeet est une mollusques qui se trouve dans la Mer thiey nguey thiop khamo sakh loy thiop Lou garaw mongui ni
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Quand on sait rien kay on se tait.. c mieux que vos tiep pourri seck can meme
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c toi le nullar meme chose dans le sens ou les deux ont l'air degoutant et gluant. par contre retiens ca Un aliment riche et légerIl est source de calcium, de potassium, de fer, de vitamines C et B12. Et il est surtout riche en protéines, phosphore, magnésium et en vitamines B6.
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Yow tammit fo diangué? Tu sais pas que mollusque gasteropode il ya terrestre ou aquatique? Yow boul khasté nullard tammit
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Si tu sortais un peu plus pour connaitre ton pays, tu saurais dans certains coins on y mange du thiéré mouss ( chat) ou du barr ( varan) grillé. L'agouti est un rongeur comme le le rat ou le lapin. Celui qui peut manger le lapin peut manger de l'agouti. Wa salam.
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Vous ne savez pas discuter Africains est violent meme verbalement.
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Le yeet marin est different du yeet des forets🤔
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Source AFP.... est ce que la côte d'Ivoire existe même ?
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A la place de discuter gout et et couleur , ce serait mieux de voir le modèle économique qui se dégage cet elevage. C'est très interessant ce qu'ils ont fait. - problématique ---> déforestation et manque d'escargots sur le marché - solutions ---> - mise en place de fermes d'élevage -reproduction du mileu naturel de ces animaux en prenant en compte les problematiques ecologiques - Gestion de la production avec collaboration entre eleveurs et sociétés locales de distribution - Transformation du "produit" et développement de la filière cosmetique locale. Donc les secteurs élévage, transformation, production , écologique sont impactés positivement et voilà un vecteur de développement complet axé sur le local.
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Merci!!! Au moins un qui analyse les choses au lien de s'embrouiller sur le sexe des anges. A ce croire meilleur que le reste du monde on finit toujours par être le roi des rdv manqués. Wake-up please.
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Yeet =escargots quelle conneries d'abord la mal préparation pour manger du escargots c la mort direct ils ont énormément de fluide... Très différents du yeet
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Qu importe que le "yeet" soit pareil a l escargot ou pas, ce n est pas une raison de mépriser quelqu un. Soyons humbles et acceptons la différence
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Dieu nous a créé pour que nous nous connaissons mais l'alimentation il faut de l'hygiène dieu a prescrit aux musulmans quoi manger
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VA VIVRE EN ARABIE SAOUDITE..ESPECE DE TALIBAN
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