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Selon le directeur général de la Société de gestion des abattoirs du Sénégal (SOGAS), Talla Cissé, la viande d’âne n’est pas vendue dans les aires contrôlées par sa société.
Dans un entretien avec Enquête, ce vendredi, il détaille le circuit de cette viande qui, soutient-il, est souvent mélangée à celle de bœuf : la restauration rapide, les « forox caaya », les vendeurs au détail dans les marchés et les garages, etc. Comment distinguer la bonne viande de la mauvaise ? Talla Cissé suggère aux Sénégalais de vérifier si la viande porte une encre bleue, signe qu’elle est certifiée par la SOGAS, ou « de demander à son fournisseur de donner sa facture de prestation ».
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